Genç şefler hünerleriyle dev jüriyi terletti

Türkiye Otelciler Birliği (TÜROB), Turizm Geliştirme ve Eğitim Vakfı (TUGEV), Mili Eğitim Bakanlığı ve Metro Türkiye iş birliğiyle Gastronometro’da düzenlenen Turizm Meslek Liseleri Arası Aşçılık Yarışması, dördüncü kez gerçekleştirildi. Türkiye Otelciler Birliği (TÜROB), Turizm Geliştirme ve Eğitim Vakfı (TUGEV), Milli Eğitim Bakanlığı ve Metro Türkiye iş birliğiyle, gastronomi turizminin gelişmesine katkı sağlamasının yanı sıra turizm meslek liselerinden mezun olan öğrencilere mesleği sevdirerek kolay istihdam sağlamak amacıyla düzenlenen ‘Sektör Yetenek Avında’ projesi yeniden başladı. 

Proje kapsamındaki ‘Turizm Meslek Liseleri Arası Aşçılık Yarışması’ üç yıl aradan sonra Gastronometro’da dördüncü kez gerçekleştirildi. Yarışma, 2021-2022 yıllarında COVID-19 salgını ile 2023 yılında da Türkiye’yi sarsan elim deprem felaketi nedeniyle gerçekleştirilememişti. Sektör-okul işbirliği ve farkındalığını artırmak üzere sosyal sorumluluk bilinciyle hayata geçirilen projeyle, turizm otelcilik sektörünün nitelikli çalışan ihtiyacının karşılanması ve meslek lisesi mezunlarının da eğitim aldıkları alanda istihdam edilme imkânlarının artırılması hedefleniyor. 

Ödül törenine yoğun katılım oldu, ödüller sahiplerini buldu

İstanbul’da bulunan 12 meslek lisesinden öğrencilerin kıyasıya yarıştığı ve jüri başkanlığını Şef Vedat Başaran’ın yaptığı yarışmanın bugün (1 Mart 2024 Cuma) gerçekleştirilen ödül törenine başta İstanbul Valisi Davut Gül olmak üzere eğitim, turizm, gastronomi ve medya camiasından yoğun katılım oldu.  Yarışma sonucunda birincilik ödülünü Sarıyer Vehbi Koç Vakfı Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, ikincilik ödülünü Selimpaşa Borsa İstanbul Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi ve üçüncülük ödülünü TÜROB 50. Yıl Şişli Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi kazandı. ECOLAB Hijyen Ödülü de Kumburgaz Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi oldu. Ayrıca tüm katılımcı okullara Gastronometro tarafından hediyeler verildi.

Başkan Eresin: Yarışma Türkiye geneline yayılacak

Ödül töreninde konuşan TÜROB Başkanı Müberra Eresin, son yıllarda Türkiye’nin gastronomi turizmi için öncelikli tercih edilen ülke haline geldiğini belirterek, “Dünya ülkelerinde turizm gelirinin önemli bir kısmını oluşturan gastronomi turizmi Türkiye’de de hâlâ gelişime açık bir alandır. Gastronomi de fazlasıyla nitelikli iş gücüne ve deneyime dayanıyor. Dolayısıyla, gençler bu konuda en önemli avantajımız ve güvencemiz. Hedefimiz bu yarışmayı büyütmek, Türkiye geneline farklı kategorilerle genişletmek. Bu amaca yönelik adımlarımızı hızlıca atmak üzere Turizm Geliştirme ve Eğitim Vakfı (TUGEV) ile işbirliğimizi de başlattık” dedi. 

Turizm gelirini artıracak

Eresin, gastronomi açısından birçok ülkeden daha zengin bir potansiyele sahip olan Türkiye’nin bu özelliğini turizme yansıtmayı tamamen başardığında, turizm gelirinde önemli bir artış sağlamasının kaçınılmaz olduğunu, bu yolda Turizm Meslek Liseleri Arası Aşçılık Yarışması’nın sektör-okul işbirliğinin en güzel ve en anlamlı örneklerinden biri olduğunu kaydetti. Sadece yarışmada dereceye girenlere değil, yarışmaya katılanların tamamına konaklama sektörü olarak staj ve istihdam imkânı sunulduğuna dikkat çeken Eresin, “Türkiye’de orta ve uzun vadede gastronomi turizminin gelişmesine katkı sağlamasının yanı sıra turizm meslek liselerinden mezun olanlara da istihdamın yolunu açan projeyle, turizm otelcilik sektörünün nitelikli çalışan ihtiyacının karşılanması ve meslek lisesi mezunlarının eğitim aldıkları alanda istihdam edilme imkanlarının artırılmasını ana hedef olarak belirlemiştik. Öğrencilerimizin eğitimlerinin bir parçası olarak motivasyonlarını artırmak ve sektörümüzün de okullara olan dikkatlerini çekmek üzere düzenlediğimiz bu yarışmada aslında kazanan tüm okullar. Hepsini yürekten tebrik ediyorum” dedi. 

Jüri seçim yapmakta zorlandı

“Sektörümüzün önde gelen şeflerinden oluşturduğumuz Jürimiz, genç şeflerimizin hazırladığı birbirinden başarılı tabaklar arasından seçim yapmakta ilk defa çok zorlandı. Bu durum bizleri fazlasıyla sevindirdi zira hedeflerimize kısa sürede ulaşmış olduk” diyen Eresin, şöyle konuştu: “TÜROB olarak bugüne kadar eğitime verdiğimiz desteklere bundan sonra da kararlılıkla devam edeceğiz. Yarışmamızın gerçekleştirilmesinde desteklerinden dolayı başta yarışma koordinatörümüz Şef Vedat Başaran’a, İstanbul İl Milli Eğitim Müdürlüğü’ne, Metro Türkiye’ye Gastronometro Direktörü Şef Maximilian Thomae’ye, İTO ve TUGEV Başkanı Şekib Avdagiç ve TUGEV Başkanvekili Bahadır Yaşık’a, yarışma jürisinin tüm kıymetli üyelerine, ödül sponsorlarımız Kütahya Porselen ve ECOLAB’a, yarışmaya katılarak bu güzel organizasyonu anlamlı kılan tüm okullarımıza, okul yönetimlerine ve geleceğimizin teminatı genç yetenek öğrencilerimize şahsım ve kurumum TÜROB adına teşekkür ederim.”

‘Mutfağımızın geleceğine bugünün genç şefleri yön verecek’

Gastronometro’da yarışmaya ev sahipliğini yapan Metro Türkiye’nin Kurumsal İletişim ve Kamu İlişkileri Müdürü Aslı Duran ise yaklaşık 35 yıldır Türk mutfak kültürünü ve değerlerini korumak, gelecek nesillere aktarmak ve şefleriyle birlikte bu mutfağın dünyada hak ettiği yere gelmesini sağlamak amacıyla çalıştıklarını belirterek, “Metro Türkiye olarak, mutfağımızın geleceğine bugünün genç şeflerinin yön vereceğine olan inancımızla onların eğitimleri ve gelişimleri için pek çok proje geliştiriyor, iş birlikleri yapıyoruz. Türk mutfağının sürdürülebilirliği için yaptığımız her çalışmada ülkemizin ilk gastronomi keşif platformu olan Gastronometro, hem bir eğitim ve Ar-Ge merkezi, hem de gastronomi dünyasını bir araya getiren bir buluşma noktası olarak önemli bir rol üstleniyor. Yeme içme sektörünün en büyük iş ortağı olarak genç şeflerimize tavsiyemiz; Türk mutfağının tekniklerini, geleneklerini en iyi şekilde öğrenmeleri.  Yerel ve Coğrafi İşaretli ürünlerimize sahip çıkarak değer kazanmasına destek vermeleri. Metro Türkiye olarak biz, tüm bu konularda her zaman onların yanında olmaya devam edeceğiz" diye konuştu.

YARIŞMAYA KATILAN OKULLAR 

Beyoğlu Katip Mustafa Çelebi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi
Etiler Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi
Kumburgaz Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi
Küçükçekmece Borsa İstanbul Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi
Sarıyer Vehbi Koç Vakfı Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi
Selahaddin Eyyubi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi
Selimpaşa Borsa İstanbul Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi
Şenesenevler Mualla Selcanoğlu Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi
Şile Borsa İstanbul Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi
Tuzla Asım Kibar Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi
TÜROB 50.Yıl Şişli Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi
Zeytinburnu Mehmet İhsan Mermerci Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi

SEKTÖR YETENEK AVINDA JÜRİ ÜYELERİ
Vedat Başaran – Şef, İşletmeci, Türk Mutfağı Araştırmacısı (Sektör Yetenek Avında-4 Jüri Başkanı)
Emre İnanır - Executive Chef, Tuğra Restoran, Çırağan Palace Hotel Kempinski
Erich Ruppen – Usta Öğretici, Le Cordon Bleu Istanbul
Giancarlo Gottardo - Director Culinary at Divan Hotels&Restaurants 
Gökmen Sözen - Foodinlife Genel Yayın Yönetmeni
Mehmet Faruk Yardımcı - Executive Chef, JW Marriott Marmara Sea
Murat İlke Özipek -  Yönetici Eğitmen Şefi, Gastronometro
Mustafa Emirli - ECOLAB Eğitim Müdürü
Serkan Aksoy - Executive Chef, Nicole Restaurant (1 Michelin Yıldız)
Soner Kesgin - Executive Chef, Swissotel The Bosphorus İstanbul
Tuğçe Mirza Canik - Executive Chef, Restoran Modern

Beyoğlu Belediye Başkanı Ahmet Misbah Demircan, “Smart Beyoğlu uygulamasını turizmcilere anlattı

TÜROB tarafından düzenlenen Geleneksel Öğle Yemeğinde turizmcilerle bir araya gelen Beyoğlu Belediye Başkanı Ahmet Misbah Demircan, “Smart Beyoğlu uygulamamız ile esnafımızın ürününü dijital pazarlama ortamına taşıyarak, Booking com'un başardığını biz de hayata geçireceğiz. Akıllı uygulamalar Türk Turizmi'nin geleceğinin olmazsa olmazıdır” dedi.

Turizmciler, Türkiye Otelciler Birliği (TÜROB) tarafından The Marmara Taksim Hotel’de düzenlenen Geleneksel Öğle Yemeğinde bir araya geldi. TÜROB Başkanı Timur Bayındır’ın ev sahipliğindeki organizasyona; Beyoğlu Belediye Başkanı Ahmet Misbah Demircan, İBB Turizmden Sorumlu Başkan Danışmanı Tülin Ersöz, İstanbul Brezilya Başkonsolosu Roberto França, İstanbul Almanya Başkonsolos Vekili Stefan Graf ile turizm sektörünün önde gelen temsilcileri katıldı. TÜROB Başkanı Timur Bayındır programda ilçe turizmine katkılarından dolayı Beyoğlu Belediye Başkanı Ahmet Misbah Demircan’a teşekkür plaketi takdim etti.

BEYOĞLU YENİ YATIRIMLARIYLA BÜYÜK SIÇRAMA YAPACAK

Beyoğlu Belediye Başkanı Ahmet Misbah Demircan programda yaptığı konuşmasında, Beyoğlu’nda turizmi daha da geliştirecek çok büyük yatırımlara imza attıklarını belirterek, “İstiklal Caddesi yenileniyor. Bu çalışmalar yapılırken tarihi tramvayın tamamen kaldırılacağını iddia edenler oldu. Tramvay Beyoğlu’nun sembolü. Kaldırılması mümkün değil. Tramvay, yeni ray sistemi ile zemine zarar vermeden ilerleyecek. Diğer yandan Tarlabaşı’ndaki dönüşüm, Taksim İlk Yardım Hastanesinin yeniden inşa ediliyor olması, Galata Port projesinin hızlıca yükseliyor olması da Beyoğlu’nun kazanımlarıdır. Beyoğlu’nun yeni yatırımlarıyla da 2019 da daha büyük sıçramalar yapmaya hazırlandığını ifade etmek istiyorum. Tüm bunların yanı sıra Taksim Meydanı’nda 6 ay sürecek olan etkinlikler düzenliyoruz. Günlük ziyaretçi sayımız 50 bin ve bunun yüzde 70’ini de turistler oluşturuyor. Amacımız ilçemize gelen yerli ve yabancı turistlerin keyifli vakit geçirebilecekleri etkinlerle Beyoğlu’nun heyecanını daha da artırmak. ” dedi.

AKILLI UYGULAMALAR TÜRK TURİZMİ'NİN GELECEĞİNİN OLMAZSA OLMAZIDIR

Bir yandan da Smart Beyoğlu aplikasyonumuzu daha da geliştiriyoruz. Bu aplikasyonu indiren bir turist yakın bir dönemde bulunduğu sokakta çevresinde neler olduğunu, işletmelerin içeriklerini görebilecek ve uygulama üzerinde iletişim kurabilecek. Beyoğlu’ndaki bütün işletmeleri bu aplikasyonun içerisine dahil ederek yeni çağa ayak uydurmalarını sağlayacağız. Çünkü Beyoğlu sakinlerinin %70'i sosyal medya kullanırken, Beyoğlu esnafı için bu oran %5'te kalıyor. Esnafın ürününü dijital pazarlama ortamına taşıyarak, Booking.com'un başardığını biz de hayata geçireceğiz. Akıllı uygulamalar Türk Turizmi'nin geleceğinin olmazsa olmazıdır.” ifadelerini kullandı.

TÜROB 2018’DE ÇİN’E VE ASYA ÜLKELERİNE ODAKLANACAK

TÜROB Başkanı Timur Bayındır da, 2018 yılında Çin ve Asya ülkelerine yönelik aktif çalışmalar başlatacaklarının altını çizerek  “Özellikle Çin ve Asya ülkelerine yönelik aktif çalışmalara başlıyoruz. Bölgeye ilişkin çok detaylı araştırmalarımızı tamamladık. 2018 Yılı Çin’de “Türkiye Turizm Yılı” olarak kutlanacak. Bunun yanı sıra TÜROB olarak, Çin pazarına yönelik sosyal medya dahil çeşitli kanallarda özel projelere başlıyoruz. Yakın zamanda üyelerimize bu konuda detaylı bilgi vereceğiz.” dedi.

Kültür ve Turizm Bakanı Mahir Ünal, Kendinize güvenin, ülkenize güvenin!

Kültür ve Turizm Bakanı Mahir Ünal:50 milyon turist hedefimizi, 50 milyar dolar gelir hedefini gerçekleştirmemiz hiç de uzak değil...Kültür ve Turizm Bakanlığı ve Hükümetimiz, önümüzdeki süreçte sektörümüzle birlikte çok güzel gelişmeler ve yeni bir yapısal dönüşüm içerisinde 2023 hedeflerini gerçekleştireceğiz. 50 milyon turist hedefimizi, 50 milyar dolar gelir hedefini gerçekleştirmemiz hiç de uzak değil. Almanya’nın başkenti Berlin’de düzenlenen dünyanın en önemli turizm fuarlarından ITB (International Tourism Bourse) 2016 kapılarını açtı. ITB Berlin Turizm Fuarı'da Türkiye standının açılışında konuşan Bakan Ünal, turizmciler için Çalışma Bakanlığı ile bir paket hazırladıklarını açıkladı.Kültür ve Turizm Bakanı Mahir Ünal: 'Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı ile özellikle turizm sektöründe istihdam ve çalışma hayatıyla ilgili küçük bir paket hazırladık'Kültür ve Turizm Bakanı Mahir Ünal, Kültür ve Turizm Bakanlığı çatısı altında 106 bölümden oluşan Türkiye standında incelemelerde bulundu.Bu yıl 50. Kez kapılarını açan ITB Berlin turizm fuarında Türkiye standının açılışını yapan Kültür ve Turizm Bakanı Mahir Ünal, Çalışma Bakanlığı ile turizm çalışanlarına yönelik yeni bir paket hazırladıklarını söyledi.Açılışta yaptığı konuşmada "Bugün burada turizm sektörümüzün değerli katılımcıları ile Berlin'de ülkemizin güzelliklerini, zenginliklerini adeta bir açık hava müzesi niteliğindeki Türkiye’mizin tanıtımı için bakanlığımız ile birlikte buradayız” dedi. “Yaklaşık iki ay önce turizm sektör temsilcileriyle bir araya geldik. Bu iki ay içerisinde sektörümüzün değerli temsilcileri Bakanlığımızla birlikte gerçek anlamda bir seferberlik başlattılar. Bu iki ay içerisinde yurt dışında yaptıkları workshop çalışmalarından Türkiye’ye davet ettikleri bloggerlara kadar çok geniş kapsamlı adeta bire bir, yüz yüze yaptıkları görüşmelerle geniş bir tanıtma ve iletişim süreci devam ettirdiler.

Bugün burada yaklaşık 3 bin metrekarelik bir alanda Türkiye’nin tanıtımı için bulunuyoruz. Ana tema olarak da 23 Nisan’da başlayacak ve 6 ay boyunca devam edecek EXPO 2016’nın ‘çiçek ve çocuk’ temasını merkeze aldık. Aslında dünyaya EXPO üzerinden hem güzellik hem de gelecek anlamında çok önemli iki mesaj vermiş oluyoruz. Çünkü EXPO 2016’nın teması ‘çiçek ve çocuk’, insanın ruhundaki güzelliği çocuklarımız üzerinden de geleceğe olan umudumuzu ifade ediyor.Geçtiğimiz günlerde bildiğiniz üzere telafi edici tedbirler anlamında bir turizm destek paketi açıkladık. 24 Kasım’dan itibaren 3 şeyin üzerine odaklandık: Önleyici tedbirler nelerdir, telafi edici tedbirler neler olmalıdır ve Türk turizminin önümüzdeki süreçte 2023 hedefleri açısından yapısal dönüşümü nasıl gerçekleştirilmelidir. Bu konuda çalışmalar yapacağımızı söylemiştik. Geçtiğimiz günlerde telafi edici tedbirler anlamında 9 maddelik bir paket yayınladık.

Buradan bir güzel haberi daha sizlerle paylaşmak istiyorum; Pazartesi akşamı Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanı Süleyman Soylu ile ve ilgili bürokratlarımızla bir çalışma gerçekleştirdik. Özellikle turizm sektöründe istihdam ve çalışma hayatıyla ilgili küçük bir paket hazırlamış bulunuyoruz. Çalışma Bakanlığımız bu konuda gerekli önlemleri hazırlamış bulunuyor. Önümüzdeki günlerde bunu da özellikle turizm sektöründe çalışanların ve sezon dışı dönemde oluşan hem çalışanlara hem işverenlere dönük bazı iyileştirici tedbirlerimizi daha kamuoyuyla paylaşacağız.Sektör temsilcilerimizle her görüştüğümde onlardan büyük bir enerji alıyorum. Çünkü onlardaki umudu heyecanı gördüğümde; onlardaki morali, motivasyonu, vizyonu gördüğümde açıkçası benim de motivasyonum, çalışma azmim artıyor.Bu enerji, motivasyon, girişimci güç Türk turizm sektörünün girişimcilerinde bulunduğu sürece, hele hele Türkiye gibi büyük bir hazinenin üzerinde oturan ve muhteşem bir ürün çeşitliliğine sahip ülkenin geleceğini çok parlak ve aydınlık görüyorum.Bildiğiniz gibi son 10 yıl içerisinde gerçekten bu enerjiyle birlikte çok büyük bir gelişim ve değişim süreci içine girdik ve biz bu gelişmelere paralel olarak bugün burada da somut olarak gördüğünüz büyük enerji ve potansiyeli ortaya çıkardık. Şundan emin olunuz ki, önümüzdeki orta vade 5 yıl, uzun vade 10 yıl içerisinde Türkiye ürün çeşitliliği açısından dünyanın en önemli merkezlerinden birisi olacak.”

Çin, Hindistan Gibi Uzak Destinasyonlar İçin Yunanistan ile Birlikte Tanıtım

“Dün Yunanistan Turizm Bakanı ile beraberdik. Yunanistan ile dün İzmir’de Yüksek İşbirliği Koordinasyon Toplantımızı gerçekleştirdik. Adeta bir Bakanlar Kurulu toplantısı şeklinde geçti. Artık dünya küçülürken bir taraftan ülkeler kendilerini tek bir bölge gibi tanımlamaya başladılar. Yani artık düşmanlıkların olmadığı, işbirliğinin olduğu birlikte çalışmanın, tanıtmanın olduğu bir dünyaya doğru gidiyoruz.Mesela dün Yunanistan Turizm Bakanı ile şunu konuştuk: Çin, Hindistan gibi uzak destinasyonlar için bölgemizi neden birlikte tanıtmayalım, neden ortak paketler oluşturmayalım? Mümkün mü? Mümkün. Çünkü aynı ortak coğrafyayı kullanıyoruz, aynı ortak mirasa sahibiz. Ve ortak hangi tür kültür ve sanat etkinliklerini gerçekleştirebiliriz. Ve bu kültür ve sanat etkinlikleri üzerinden kültür turizmimizi nasıl geliştirebiliriz. Artık dünyada bunlar konuşuluyor.

Biz dediğim gibi ürün çeşitliliği açısından, kültür, sağlık, termal, inanç, yayla turizmi, deniz-kum-güneş, her açıdan Türkiye son derece zengin. Bu zenginliği dönüştürebilen, koruyarak geliştirebilen, bu zenginliğin üretim yeteneğini koruyarak ürüne ve üretime nasıl dönüştüreceğini bilen güçlü bir turizm AR-GE’si olan Bakanlığımız ve Hükümetimiz, önümüzdeki süreçte sektörümüzle birlikte çok güzel gelişmeler ve yeni bir yapısal dönüşüm içerisinde 2023 hedeflerini gerçekleştireceğiz.50 milyon turist hedefimizi, 50 milyar dolar gelir hedefini gerçekleştirmemiz hiç de uzak değil. Bunun için ihtiyaç duyduğumuz her şeye sahibiz. Kendinize güvenin, ülkenize güvenin! Moralimizi yüksek tutalım. Yüksek işbirliği ve çözüm ortaklığı ile sektörle birlikte umuyorum ki önümüzdeki 5 yıl Türkiye turizmini gerçek anlamda hedeflediğimiz noktaya ulaştıracağız.”

Fuarda katılımcıların ilgisini Türkiye standında tutmak amacıyla pek çok renkli etkinlik düzenleniyor ve Türkiye’nin alternatif turizm türleri ve kültürel miras gibi farklı yönleri vurgulanıyor. Aktif turizm meraklıları, Türkiye standında bulunan “X-Box” oyun konsolları sayesinde, kano, golf ve kitesurfing yapabiliyor.Türkiye standında ayrıca bu yıl Antalya’da gerçekleştirilecek olan ve dünyanın en önemli organizasyonlarından biri kabul edilen Dünya Botanik EXPO’ya vurgu yapılıyor. Antalya Botanik EXPO 2016'yı tanıtmak amacıyla Türkiye’nin bitki örtüsünden oluşan çiçeklerle hazırlanan adacıklar yer alıyor.Bunun yanı sıra stant içerisinde oluşturulan “Sanatçı Mahallesinde”, geleneksel el sanatlarını temsilen hat, çini, ebru ve kazaz (tel işleme) sanatçıları uygulamalı sunumlar yapıyor.İlk üç gün turizm profesyonellerini ağırlayacak olan fuar, son iki gün halka açılacak. 1966 yılından beri düzenlenen ITB, dünyanın en önemli turizm fuarı olarak biliniyor ve her yıl on binlerce ziyaretçiyi ağırlıyor. Geçtiğimiz yıl 186 ülkenin katılımıyla 175 bin ziyaretçiyi ağırlayan fuara, 2010 yılında Türkiye konuk ülke olarak katılmıştı.